Balık biber közleme turşusu nasıl yapılır?

Balık biber közleme turşusu, özellikle yaz aylarında taze biberlerin ve balığın lezzetini koruyarak kış aylarında da tüketilmesini sağlayan geleneksel bir Türk turşu çeşididir. Bu turşunun hazırlanması, hem pratik hem de lezzetli bir yöntem sunar. Aşağıda, balık biber közleme turşusunun nasıl yapıldığına dair detaylı bir rehber sunulmaktadır.

Balık biber közleme turşusu için gerekli malzemeler şunlardır:

• 1 kg taze biber (genellikle yeşil biber tercih edilir)
• 500 gram taze balık (tercihen levrek veya çupra)
• 2 su bardağı su
• 1 su bardağı sirke
• 3 yemek kaşığı tuz
• 3-4 diş sarımsak (isteğe bağlı)
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tane karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
• Bir adet temiz cam kavanoz

1. Biberlerin Hazırlanması: - Taze biberleri iyice yıkayın ve saplarını kesin. - Biberleri dilediğiniz boyutta doğrayabilirsiniz; genellikle ikiye kesmek yaygındır.

2. Balığın Hazırlanması: - Taze balığı temizleyin, başını ve kılçıklarını ayıklayın. - Balığı küçük parçalara kesebilirsiniz; bu, turşunun daha iyi lezzet almasını sağlar.

3. Turşu Karışımının Hazırlanması: - Bir tencerede su, sirke ve tuzu karıştırarak kaynatın. - Su kaynadıktan sonra karabiber, tane karabiber ve pul biberi ekleyin. - Karışımın kaynamaya devam etmesine izin verin.

4. Kavanoza Yerleştirme: - Hazırlanan biber ve balık parçalarını bir cam kavanoza yerleştirin. - İsteğe bağlı olarak, aralara sarımsak dişlerini ekleyebilirsiniz. - Kaynayan turşu karışımını, biber ve balıkların üzerine dökün.

5. Saklama: - Kavanozun kapağını sıkıca kapatın ve serin, karanlık bir yerde saklayın. - Turşunun en az 1 hafta dinlenmesi önerilir; bu süre zarfında lezzetlerin birbirine geçmesi sağlanır.

Balık biber közleme turşusu, hem besleyici hem de lezzetli bir atıştırmalık veya yemek yanına eşlik edebilecek bir garnitür olarak kış aylarında sofralarınızı süsler. Bu pratik tarif, malzemelerinin kolayca bulunabilir olmasıyla da dikkat çekmektedir. Kış aylarında taze sebze ve balık lezzetinin tadını çıkarmak için bu turşuyu mutlaka denemelisiniz.