Közlenmiş balık biber turşusu nasıl yapılır?

Közlenmiş balık biber turşusu, Türk mutfağının vazgeçilmez bir parçasıdır. Zengin lezzetiyle sofralarda yerini alır. Bu makalede, bu özel mezenin yapımında kullanılan malzemeler ve adım adım hazırlık aşamaları hakkında bilgiler sunulmaktadır.

09 Haziran 2025

Közlenmiş Balık Biber Turşusu Nasıl Yapılır?


Közlenmiş balık biber turşusu, özellikle Türk mutfağında yer alan ve zengin lezzeti ile öne çıkan bir mezedir. Bu makalede, közlenmiş balık biber turşusunun yapım aşamalarını, malzemelerini ve ipuçlarını detaylı bir şekilde ele alacağız.

Malzemeler


Közlenmiş balık biber turşusu yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyaç duyulmaktadır:
  • 4-5 adet büyük boy biber (kırmızı veya yeşil)
  • 200 gram balık (tercihen hamsi veya sardalya)
  • 1 su bardağı sirke
  • 2 su bardağı su
  • 3-4 diş sarımsak
  • Tuz (damak zevkine göre)
  • 1 tatlı kaşığı şeker
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı

Hazırlık Aşamaları


Közlenmiş balık biber turşusunun hazırlanışı, adım adım şu şekildedir:

1. Biberlerin Közlenmesi

Biberler, ocak üzerinde veya fırında közlenmelidir. Közleme işlemi biberlerin dış yüzeyinin yanması ve iç kısmının yumuşaması için gereklidir. Közlenen biberler, kabuklarının soyulması için bir süre bekletilir.

2. Balığın Hazırlanması

Balıklar temizlendikten sonra tuzla ovulup bir süre dinlendirilir. Ardından, az miktarda zeytinyağında hafifçe tavada kızartılır veya ızgara yapılır. Balığın pişme süresi kısadır, bu nedenle dikkatli olunmalıdır.

3. Turşu Karışımının Hazırlanması

Bir kapta su, sirke, tuz ve şeker karıştırılır. Bu karışım, turşunun sosu için temel oluşturur. Sarımsaklar ince dilimler halinde doğranarak sosun içine eklenir.

4. Biber ve Balığın Yerleştirilmesi

Közlenen biberler, kabukları soyulduktan sonra, bir kavanozun içine yerleştirilir. Aralarına önceden pişirilen balık parçaları eklenecek şekilde yerleştirilir.

5. Sosun Eklenmesi

Hazırlanan sirke ve su karışımı, kavanozdaki biber ve balıkların üzerine dökülür. Kavanozun ağzı sıkıca kapatılır ve buzdolabında en az 24 saat bekletilir.

Servis Önerileri

Közlenmiş balık biber turşusu, soğuk olarak servis edilmelidir. Meze olarak yanında zeytinyağlı salatalar veya yoğurtla birlikte sunulabilir. Ayrıca, bu turşu, et yemeklerinin yanında da oldukça lezzetli bir tamamlayıcıdır.

Ekstra Bilgiler

- Közleme işlemi sırasında biberlerin tamamen yanmamaya dikkat edilmelidir; aksi halde acı bir tat oluşabilir.- Balık olarak kullanılacak türler arasında hamsi, sardalya veya orkinos tercih edilebilir.- Turşunun daha yoğun bir asidik lezzet kazanması için sirke oranı artırılabilir.- Közlenmiş balık biber turşusu, dondurucuda saklanabilir; ancak en iyi lezzeti taze olarak tüketmek mümkündür.

Sonuç

Közlenmiş balık biber turşusu, çeşitli yemeklerin yanında sunulabilen lezzetli bir meze alternatifidir. Hazırlık süreci oldukça basit olup, evde rahatlıkla uygulanabilir. Bu tarif, hem görsel hem de lezzet açısından damak zevkine hitap eden bir seçenek sunar.

Yeni Soru Sor / Yorum Yap
şifre
Sizden Gelen Sorular / Yorumlar
İlk soruyu siz sormak istermisiniz?
Çok Okunanlar
Balık Doğumu Nasıl Olur?
Balık Doğumu Nasıl Olur?
Haber Bülteni
Popüler İçerik
Ege Balıkları Türleri ve Özellikleri
Ege Balıkları Türleri ve Özellikleri
Balık Çiftleşmesi Nasıl Olur?
Balık Çiftleşmesi Nasıl Olur?
Çay Balığı Türleri ve Özellikleri
Çay Balığı Türleri ve Özellikleri
Timsah Balığı Türleri ve Özellikleri
Timsah Balığı Türleri ve Özellikleri
Balık Yavrusu Türleri ve Özellikleri
Balık Yavrusu Türleri ve Özellikleri
Güncel
Dil Balığı Türleri ve Özellikleri
Dil Balığı Türleri ve Özellikleri
Güncel
Balıkta Bulunan Vitaminler Nelerdir?
Balıkta Bulunan Vitaminler Nelerdir?
Güncel
Balık Yağı Hapı Faydaları ve Kullanımı
Balık Yağı Hapı Faydaları ve Kullanımı